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アミノ酸とは？
アミノ酸とは、たんぱく質の元となる物質です。
タンパク質は、筋肉や皮膚、内臓など体のあらゆる組織を構成していますが、この元となっている成分がアミノ酸です。
アミノ酸によって生成されるたんぱく質は、炭水化物、脂質とともに３大栄養素のひとつで、細胞を作る材料であり、エネルギーの源でもあります。
人間の生命体を作り上げる上で、必要とされるアミノ酸は２０種類のうち、体内で合成することが不可能なため、必ず食事として摂る必要性があり、
そのようなアミノ酸を必須アミノ酸と呼びます。
食品たんぱく質の栄養価を評価する指標で、たんぱく質の量と必須アミノ酸の量と種類などのバランスを評価する物差しをアミノ酸スコアと言います。
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