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納豆菌(ナットウキナーゼ)とは？
納豆菌（ナットウキナーゼ）とは稲ワラに多く棲みついている細菌で、ビタミンB2の含有量は煮た大豆の10倍以上です。
納豆菌（ナットウキナーゼ）には、免疫力を高める、腸を刺激して消化活動を活発にする、腸内の不敗菌の活動を抑制して発ガン物質をはじめとする有害物質を減少させるなどの働きがあります。
また、納豆菌には血液中の血栓を溶かすナットウキナーゼ、高血圧を下げるアンギオテンシン、活性酸素を除去する活性酸素除去酵素（SOD）など、納豆菌の増殖により生成される酵素もさまざまな働きをします。
大豆を納豆菌で発酵させた納豆には、原料の大豆より多くのアミノ酸群、ビタミンB群、ビタミンKなどが含まれています。
納豆菌（ナットウキナーゼ）は熱に弱いので、酵素の働きを期待するなら高温での調理は避けましょう。
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