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ペプチドとは？
ペプチドは、アミノ酸が2個から数10個程度つながったものです。
最近では、ミルクたんぱく質をはじめ、大豆、小麦、卵白などのたんぱく質を、工業的に消化酵素で部分的に分解しペプチドとしたものが、たんぱく質としての栄養摂取目的に利用されています。
ペプチドは、たんぱく質に比べて消化吸収性が良いことから、消化吸収力の弱い赤ちゃんや高齢者のための食品 （ 赤ちゃん用粉ミルク、高齢者用流動食など）にも用いられています。
また、特定のアミノ酸の配列を持つペプチドには、特別な生理効果を有するものが見出されており、血圧が高めの方のための特定保健用食品の成分や、カルシウムの吸収を高める作用を有するものなどが知られています。
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