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白インゲン豆とは？
白インゲン豆は南アメリカ原産で、ヨーロッパ、アジアなどに伝わったのは１７世紀ですが、その後の２００年間で世界中に急速に広まりました。
白インゲン豆は非常に多くの種類があり、日本で知られているものは２００種類。世界中では１,０００以上の種類があると推定されます。
白いんげん豆に含まれるα-アミラーゼ阻害物質ファセオラミン（別名：ファビノール）は炭水化物が糖になるのを防ぎ、吸収させにくくするダイエット効果があります。
そのほかに、白いんげん豆に多い成分は、血圧上昇を抑制する、カリウム、体内でさまざまな酵素の働きを助けるマグネシウム、食物繊維やたんぱく質などがあります。
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